Кюфтета по чирпански
Продукти:
Половин килограм кайма,
чубрица,
черен пипер,
кимион,
сол на вкус
За соса:
2 големи глави кромид лук,
няколко големи картофа,
5-6 скилидки чесън,
2 моркова,
2 големи домата,
2 с.л. доматено пюре,
1 с.л. сушени зеленчуци,
1 с.л. брашно (с връх),
1 с.л. червен пипер,
1 с.л. зехтин,
половин връзка магданоз
Каймата се обърква с подправките и се прави на малки кюфтенца.
Оформят се с влажни ръце. Подсолява се вода и се завира. Пускат се кюфтенцата и се оставят да се варят 10-15 минути.
През това време се запържва нарязания лук и чесън. Към тях се добавят нарязаните моркови и картофи. Доматите се настъргват и се довабят към тази смес с доматеното пюре и червеният пипер и се бърка енергично.
В купичка се разбърква брашното с няколко лъжици вода, да стане на кашичка. Добавя се към зеленчуците и се налива от бульона. Прибавят се и кюфтенцата и се оставя да се вари на ниска степен докато зеленчуците омекнат. Прибавят се подправки на вкус и нарязания магданоз.
