Малотраен пилешки колбас
Понякога вечерно време докато заспивам гледам клипчета с рецепти. Такива кратички. И попаднах на едно видео за домашна шунка. Видеото беше на френски, аз френски не говоря. Но що годе разбрах как го приготвят. Единствено трябваше да разбера минутите за готвене. В коментарите за щастие си обсъждаха това и да живее “гугъл преводача”.
Аз между другото имам и шунковар, но никога не съм го ползвала. Трябва да открия къде съм го набутала. Преместихме се на ново място преди година и все още в мазето имам неща, които не съм разопаковала.
Иначе мама каза, че е правила такава шунка и ми даде съвет даже да не пасирам цялото месо, а да оставя и малки парченца.
Продукти за 1 брой:
500 г изчистени от жилки и всичко излишно пилешки гърдички, нарязани на дребно
подправки по избор.
Аз използвах освен сол, чесън на прах, малко червен пипер и ето тази подправка, която си купувам от България. (със сигурност не е спонсорирана публикация, кой ли би спонсорирал толкова непопулярен блог всъщност хаха)
Месото се пасира. Който има термомикс или чопър – супер. Аз използвах обикновен пасатор и за да не го затормозявам пасирах месото на части. Оставих и мънички парченца. Смесва се със солта и подправките, които сте избрали) и се омесва добре.
Върху плота се поставя едно парче стреч фолио и с негова помощ се оформя тази маса на малка “бомбичка” като саламче.
Върху друго (достатъчно голямо) парче стреч фолио се наръсва с избрана подправка. Бомбичката се освобождава от първото стреч фолио и се поставя върху наръсеното с подправки. Оформя се отново и се завива добре, завързват се краищата.
Така оформено се завива плътно в алуминиево фолио.
(Част от коментиращите споделиха, че са го приготвяли и само в стреч фолио, без да завиват и в алуминиево. Аз реших, че ще завия и в него за по-сигурно)
Завира се вода в тенджерка. Трябва да стига до половината на салама. Той се поставя във врящата вода. Отмерват се 15-17 минути и се обръща. Вари се още толкова.
Изважда се от горещата вода и се оставя да се охлади напълно. След това се прибира в хладилник за няколко часа и после се реже на тези перфектни филийки.
Беше ми чудно, че няма вкус на просто сварено пилешко. Вкъщи се хареса много. Ние като цяло много рядко купуваме колбаси. Това е доста добра алтернатива за салам за сандвичи.
Мама каза, че мога да го овалям в подправки и след като се е сварил.
Едно време правехме варено свинско месо за студено консумиране, за сандвичи и го варяхме в зелева чорба, но без да се слага фолио. Идеята беше да се овкуси от зелевата чорба.
Тази година сложихме кисело зеле и може да направя. От години не съм хапвала.
Гале, само не разбирам защо водата е напаловина, и месото трябва да се обърне, не може ли да го покрива и да не се обръща?
Веси, да ти призная нямам представа. Спазвах това, което прочетох из коментарите и това, което показваха на клипа. Аз сега даже не мога да открия клипа. Изгубих го.
Но ще пробвам и изцяло да е потопено. И аз това се зачудих. Това ми е първият опит. Вкъщи много харесаха как се е получило и искат пак да направя. Та ще видя дали ще има някаква разлика ако е изцяло във водата.