Чийзкейк с меломакарона
Знаете за любовта ми към меломакарона. Или поне тези, които ме познават добре. Това са едни от най-любимите ми коледни сладки, които правя от много отдавна. И все съм искала да опитам да направя и нещо с тях след празниците, но все не е оставало.
Тази година макар да направих само половин доза и половината и повече да ги подарих все пак си заделих няколко сладки за да направя и десерт в който да ги вложа. Дълго мислих какво точно да направя… изникваха ми в главата крем карамел, някакви кремчета, суров чийзкейк или печен. В крайна сметка избрах да е печен чийзкейк.
За форма с диаметър 18-20 см (или 4-5 порции):
Около 15 курабийки меломакарона
30 г масло (разтопено)
250 г маскарпоне
300 г заквасена сметана или цедено кисело мляко
3 яйца (леко разбити с виличка преди това)
ванилия
портокалова кора
сокът от половин лимон
мед на вкус
орехи и мед за гарниране.
5-6 курабийки се смилат на трохи (аз ги начупих) и към тях се добавя разтопеното масло. Разбърква се добре и се разпределя на дъното на предварително постлана с хартия за печене форма за торта с падащо дъно. Заглажда се и се притиска добре с помощта на лъжица и се поставя в хладилника докато се приготви крема.
За крема:
Яйцата се разбъркват (може с миксер или тел) заедно с маскарпонето и заквасената сметана. Добавят се портокаловата кора, ванилията, сокът от лимон и мед на вкус. Меломакарона са напоени с меден сироп и аз не сложих много мед. Въпрос на вкус е това.
Върху основата се изсипват 4-5 лъжици от крема и отгоре се подреждат 4-5 курабийки. Изсипва се целият крем.
Формата се облицова с алуминиево фолио отдолу и се поставя в тавичка с вода.
Пече се в предваритено загрята на 160 градуса фурна, на водна баня, докато хване карамелена коричка.
Оставя се да се охлади напълно и се освобождава от формата. Поставя се върху подходящ поднос. Оставя се в хладилника за няколко часа.
Преди сервиране се гарнира с едро начупени останалите курабийки, орехи и мед.
