Шкембе чорба
Здравейте, приятели!
Много поводи за писане в блога…
Първо искам да поздравя всички ви с настъпването на новата година! Нека 2024 година да е изпълнена за всички ни с повече усмивки, положителни емоции и много вкусотии. Бъдете здрави!
Вчера блогът ми имаше рожден ден. Макар в началото да не беше в този вид и да се подвизаваше (още се, не съм успяла за няколко години да преместя всичко) на друга платформа, все пак си е все моят блог. Започнах го през 2009 година и никога не съм вярвала, че ще продължавам да си пиша в него и през 2024. Имам си тийнейджър хаха!
И не на последно място днес е Йордановден и аз си имам именик вкъщи! Моят подарък за него е тази шкембе чорба. Хаха! Не съм правила от 2021 година. Тук в Германия не бях намирала. То е ясно, че има къде да се намери, но просто на мен не ми беше попадало шкембе.
И така в края на миналата година отидохме в един от по-големите турски магазини в съседния град. Обикновено си ходим в един мъничък, но не бяха заредили тънки кори за баклава, а на практика на мен това ми трябваше.
Като видяхме шкембето направо очите ни светнаха! Купих аз един килограм и го прибрах в камерата за след празниците. Данчо ми каза днес, че мисли за шкембе чорбата още откакто сме го купили. Много се разсмях. Днес това ще ядем 🙂
Ето я и рецептата:
1 кг шкембе (използвах готово почистено)
1 морков
1 пащърнак
1 глава лук
малко парченце целина
чесън на прах (най-добре да са скилидки чесън, но аз имам проблем с него и го избягвам, на прах е по-щадящ са проблемният ми корем)
30-40 г масло
1 пълна лъжица с връх брашно
1 с.л. червен пипер
сол на вкус
1.5 л вода
150 мл прясно мляко
За сервиране може да приготвите оцет със счукан чесън. Аз не обичам оцет и пропускам тази част.
Също за който обича люто може да наръсите със сух едър лют червен пипер.
Шкембето се накисва с малко оцет и вода за около половин час след което се измива добре.
Заедно с водата, моркова, пащърнака, целината и лука се сварява. Аз имам мултикукър и варя шкембето за 50 минути, под налягане. Слагам другите зеленчуци за да стане по-хубав и силен бульона.
Шкембето се нарязва на ивици и след това на малки парченца.
В тенджерка с незалепващо покритие се загрява маслото и се добавя първо брашното. Когато леко започне да потъмнява се добавя и червеният пипер. Разбърква се за кратко и започва да се налива от бульона като се бърка непрекъснато за да не се образуват бучици. Прибавя се целият бульон и към него се добавя сол на вкус, чесън на прах (или счукани скилидки), както и нарязаното на парченца шкембе. Оставя се да покъкри 10-15 минути.
Накрая се добавя прясното мляко, оставя се да поври 3-4 минути и се сваля от котлона.
Сервира се с прясно изпечен хляб и поръсено с лют пипер и счукан чесън с оцет. Или за който не обича оцет и люто като мен – без нищо :)))
