Морковен овесен кейк
Покрай това бананово брауни ми хрумна дали не мога да направя морковен сладкиш. И реших да опитам. Получи се много добре.
Бих добавила и орехи към сместа, но нямах начупени. Строших само 1 за снимката 🙂 Ако желаете можете да добавите малко нарязани на едро орехи.
Също вместо годжи бери може да сложите стафиди. Аз имах един буркан годжи бери, който само “подхвърляме” наляво надясно и реших да сложа от тях.
Продукти:
За тестото:
2 бр големи яйца
2 бр презрели банани
80 г настъргани моркови
20 г годжи бери (предварително накиснати в топла вода и изцедени след това ако не са мекички)
60 г овесено брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия
30 г еритритол (или друг подсладител)
канела
За крема:
100 г нискомаслено крема сирене
100 г кварк (или кремообразна извара)
еритритол на вкус
канела
сокът от половин лимон
Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка с размери 18/18 (или 20/20)см се постила с хартия за печене и леко се намаслява със зехтин, с четка.
Белтъците се разбиват на сняг с еритритола или избраният продукт от вас за подслаждане.
Бананите се намачкват с вилица. Жълтъжите се разбиват с банановото пюре, канелата, морковите и овесеното брашно, годжи берито и бакпулверът. Внимателно се добавят белтъците на части.
Сместа се изсипва в тавичката. Пече се до готовност. Клечка забита в кекса трябва да излезе суха, без полепнали трохи. Оставя се върху решетка да се охлади напълно.
Всички продукти за крема се разбъркват добре и кейка се намазва с него. Отгоре може да поръсите с ядки.
Сладкишът се нарязва на 6 или 9 парченца.
