Салата от печени зеленчуци
Здравейте, приятели! Липсвах известно време. Бях болна и нямах сили да се добера до компютър за да пиша. А освен всичко бях загубила и обоняние и нямах апетит. Освен, че ме мъчи сенна хрема от повече от месец ме пипна и някакво вирусче и съм с възпалени синуси. Но отминава малко по малко де.
Това е едно от първите неща, които си направих след като ми се върна обонянието. Идеята взех от книгата ми за Low FODMAP диета
Нямах всички описани продукти и си ги замених с каквото имам вкъщи. Много ми допадна.
Продукти: (за 4 порции)
1 патладжан, нарязан на кубчета
2 тиквички, нарязани на колелца
1 жълта чушка, нарязана на едри кубчета
1 червена чушка, нарязана на едри кубчета
400-500 г пресни картофки, предварително сварени, с кожата
2 моркова, нарязани на колелца
150 г сварен нахут
зехтин
сол
чесън на прах
За дресинга:
2 с.л. балсамов оцет
3 с.л. зехтин
чесън на прах
Допълнително:
2-3 шепи миск зелени салатки
сол
2 с.л. запечени тиквени семки
Приготвя се много, много лесно.
Фурната се загрява на 200 градуса.
Две тавички се постилат с хартия за печене.
Върху едната се поставят картофките и с помощта на чаша се притискат докато се спукат и смачкат. Отгоре се наръсват със сол и зехтин.
В купа се поставят всички останали нарязани зеленчуци и нахута. Поръсват се със сол, зехтиин и чесън на прах и се объркват добре. След това се разстилат върху другата тавичка. Зеленчуците се пекат около 20 минути. Оставят се да изстинат и се прибират в хладилник за кратко.
Картофките се запичат докато станат хрупкави по краищата. Аз ги пекох едновременно.
Всички сготвени и поизстинали зеленчуци се слагат в купа и се разбъркват заедно с микса от салатки. Разпределят се в подходящи чинии. Отгоре се посипват с печените тиквени семки.
Продуктите за дресинга се смесват и салатите се поливат с него.
Може да сервирате към тази салата и някакъв източник на протеин или да си я хапнете само нея.
Подходяща е за пости.
* В оригиналната рецепта от книгата вместо пресни картофки са използвани тиква и сладък картоф. А вместо микс от салатки – пресен спанак. Добавих от себе си морков и нахут.
