Булгур с домати, патладжани и лимонено кисело мляко
Рецептата е от книгата “Simple. Das Kochbuch” на Йотам Отоленги.
Ястието е вегетарианско, но може да стане и постно ако вместо кисело мляко се използва кокосово, соево или друго подобно.
Продуктите са за 4 порции като основно или 8 като гарнитура.
Много ми харесва колко простичко ястие е, а как прекрасно се съчетават вкусовете. Аз много обичам булгур с домати и често си правя, но благодарение на патладжаните и този лимонен сос с кисело мляко и мента вкусът е на друго ниво 🙂
Продукти:
2 големи патладжана, нарязани на 3-4 см парчета (около 500 г)
7 с.л. зехтин
2 глави лук, нарязани на дребно
3 скилидки чесън, настъргани
1 ч.л. смлян бахар
400 г чери домати (минати през преса за картофи) или 400 г консерва белени, нарязани домати
1 с.л. доматена паста
250 г ситен булгур
200 г кисело мляко (или веган алтернативата му)
1 малък лимон, изчистена пулпата му и нарязана на ситно
10 г мента, нарязана на ситно
сол и черен пипер
Няколко часа преди да започна да готвя подготвих патладжана. Рарязах го на половина и поръсих със сол. Оставих за 2 часа. След което ги измих и нарязах на 3-4 см парчета.
Фурната се загрява на 200 градуса. Тава се покрива с хартия за печене. Изсипват се нарязаните патладжани в тавичката. Отгоре се поръсват със сол, пипер и 4 с.л. от зехтина. Хубаво се разбъркват за да се разпределят подправките и зехтина навсякъде. Патладжанът се пече докато стане с хубав загар. Около 35-40 минути, като от време на време се разбърква.
През това време се загрява дълбок съд към който се добавят 3 с.л. от зехтина. Запържва се лука за 7-8 минути на слаб огън, докато стане карамелен на цвят. Добавят се чесъна и бахара и се разбърква за минутка. Добавят се консервата с домати, доматената паста, 1 ч.л. сол, 400 мл вода. Оставя се да кипне и след това се добавя булгура така, че течността да го покрие напълно. Изключва се котлона и се оставя за 20 минути под капак, докато поеме цялата течност.
Млякото се смесва с половината мента и нарязаната пулпа на лимона, както и малко сол. Разбърква се добре.
След като всички компоненти са готови ястието се подрежда в чинии. Първо се слага булгура, отгоре се разпределя соса и патладжана и накрая се поръсва с останалата мента.
Ястието е чудесно и на другия ден. 🙂
Това е първата рецепта на Отоленги, която опитвам. Много ми хареса. Отбелязала съм си и други. 🙂
