Веган кекс с тиква и орехи
Какво е една есен без тикви? А какъв би бил света ми без да хапвам тиква или вкусотии с тиква? Много тъжен свят! Затова и гледам да купувам поне по 3-4 тикви на седмица. Който ме познава знае за тази моя любов към тиквите.
Този кекс приготвих миналата седмица за семейството ми, да има какво да хапваме за закуска или за някое следобедно (безкофеиново) кафенце или чайче. Много вкусен и ароматен. Орехите са домашни, от градината ни. Рецептата видях в Инстаграм профила на oatsandcinnamon_
Направих я в по-малка форма и съответно намалих продуктите наполовина. Реших да добавя и орехи 🙂
Ако обичате всякакви неща с тиква го опитайте, ще ви хареса! Може да не добавяте заливката от шоколад.
Продукти: ( за 20 см форма за кекс)
250 г пюре от тиква (неподсладено, моето е от печена тива),
50 г олио,
150 г кокосово мляко (или друго ядково),
100 г кокосова захар,
150 г брашно от спелта,
50 г пълнозърнесто брашно от спелта,
1 ч.л. бакпулвер,
1/2 ч.л. сода загасена в 1 с.л. оцет,
щипка сол,
10 г какао,
1 ч.л. смесена подправка за тиквен пай, може и само канела да добавите,
50 г нарязани на едро орехи
Отделно:
100 г разтопен с 1/2 ч.л. олио натурален шоколад,
орехи нарязани на едро, за гарниране.
Фурната се загрява на 180 градуса. Формата за кекс се намазва с мазнина и се поръсва с малко брашно. Изтупва се излишното.
Всички мокри съставки се смесват и разбъркват добре. Добавя се захарта, подправката, солта, брашната. Разбърква се хубаво и в купичка се отделя малка част от сместа. Към нея се разбърква какаото.
Във формата се изсипва половината тиквена кексова смес, поръсва се с орехите, разпределя се какаовата смес и накрая се завършва с останалата тиквена.
Пече се до готовност, клечка за зъби забита в кекса трябва да излезе суха, без полепнало тесто.
Кексът се оставя да изстине. Шоколадът се разтапя на водна баня, заедно с олиото. Разпределя се върху кекса и се поръсва с още орехи.
