Ingredients
-
За блата:
-
4 бр. яйца
-
60 мл. прясно мляко
-
80 гр. захар
-
40 мл. олио
-
75 гр. пшенично брашно
-
1 ч.л. пресни червени боровинки
-
За плодовия пълнеж:
-
1 бр. ябълкиголяма
-
200 гр. пресни червени боровинки
-
1/2 ч.ч. вода
-
1 с.л. нишесте
-
4 с.л. захарили на вкус
-
3 с.л. сок от лимон
-
за крема:
-
800 гр. заквасена сметана
-
4 бр. печени ябълкипюрирани
-
1 ч.л. канела
-
1/2 бр сок от лимонсокът от половин лимон
-
1/2 бр. лимонова коракората от половин лимон
-
100 гр. захар
-
20 гр. желатин
-
водамалко за накисване на желатина
Directions
Тази тортичка правих през декември 2018 година. Мама се беше прибрала в България за две седмици и я направих за нея.
Идеята взех от ябълковото руло на Йоли. Ще опитам и рулото някой ден. Този път си направих интерпретация и се получи чудесна, лека и не много сладка тортичка ухаеща на есен/зима.
Канелата е главен герой, заедно с ябълките и пресни червени боровинки.
Който ме познава знае, че обожавам канела.
Steps
|
1
Done
|
Първо си приготвяме блата. Фурната се загрява на 180 градуса. Тавичка или форма за торта с диаметър 26 см се покрива с хартия за печене. Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с 60 г от захарта. Белтъците се разбиват с бъркалка с останалата захар докато удвоят обема си. Към тях се добавят млякото и олиото, канелата и брашното. На няколко пъти се добавя и белтъчната смес като се разбърква много внимателно с бъркалка. Трябва да остане възможно най-въздушно. Пече се около 20-тина минути. Оставя се да се охлади напълно. |
|
2
Done
|
В тиганче се изсипват измитите червени боровинки и нарязаната на кубчета обелена и изчистена яълка. Добавят се захарта и водата, както и лимоновия сок. Оставя се да се редуцира течността и се добавя нишестето. Трябва да остане без течност почти. Оставя се да се охлади. |
|
3
Done
|
Желатинът се накисва в малко вода и се разтапя на водна баня до пълно разтваряне. В купа се смесват заквасената сметана, пюрираните ябълки, захарта, лимоновия сок и кора и канелата. Когато желатиновата смес е поизстинала леко се изсипва на тънка струя в сметановата смес и се бърка непрекъснато. Във форма с падащо дъно се поставя блата. Отгоре се изсипва половината сметанова смес. С лъжица се разпределя плодовия пълнеж и се покрива с останалата сметанова смес. Заглажда се и се оставя да престои за няколко часа в хладилник. Най-добре за една нощ. |
