Name: Чийзкейк с кестени без печене
Yield: 6 Servings
Ingredients: канелени бисквити Spekulatius: 200 г; маскарпоне: 250 г; крема сирене: 300 г; пюре от кестени (подсладено): 350 г; сварени кестени: 150 г; ванилия; животинска сметана: 200 мл; пюре от кестени (подсладено): 2 с.л.; кленов сироп: 1 с.л.; ванилия

Ingredients

200 г канелени бисквити Spekulatius

За крема:

250 г маскарпоне

300 г крема сирене

350 г пюре от кестени (подсладено)

150 г сварени кестени

сварени, обелени и нарязани на дребно

ванилия

за кестеновата сметана:

200 мл животинска сметана

2 с.л. пюре от кестени (подсладено)

1 с.л. кленов сироп

ванилия

Directions

Обожавам кестени! Даже смятам, че това е дума, която слабо описва любовта ми към кестените. Обичам ги варени, печени, в ястия, в десерти… всякак. От дете ги обичам и за мен зимата както винаги съм казвала е тиква и кестени.

Спомням си как с брат ми обикаляме на един 24 декември цяла Варна в издирване на кестени. Бяхме забравили да купим навреме, а често тогава приготвяхме за Коледа пълнено пиле с кестени и боровинки (преди да се появят боровинките на нашия пазар, като бяхме малки, използвахме стафиди). Времето беше едно ужасно… валеше сняг и дъжд, кучи студ. Нормално за влажната и ветровита Варна.
И си спомням колко щастливи бяхме, когато намерихме заветните кестени. Прибрахме се вкъщи измръзнали и с червени носове. А тогава се греехме с печка с дърва и вкъщи беше толкова топличко и уютно.

Преди две седмици мама ми се обади да ми каже, че колега на Аргирис (единият ми зет) носел от Италия пресни кестени, в чувалчета по 3 кг. Дали съм искала. Ама много ясно, че искам. Хахаха! Аз да не искам кестени…
Два пъти правих печени, да си гризкаме докато гледаме филм. И след като миналата седмица направих чийзкейкчетата с тиква защо пък този уикенд да не направя с кестени.

Получиха се толкова вкусниииииииии! Могат даже и още по-вкусни да станат. Следващият път ще ги направя само като чийз кремчета, без бисквитките и няма да разделям крема на части. Ето рецептата за тези… измислях как точно да го направя на момента. Използвах за крема подсладено пюре от кестени на Bonne Maman. Преди съм виждала във фризерите и в Лидл в България. Нямам представа дали все още има. Може да се ползва и неподсладено пюре. Може и сами да си пасирате сварени кестени.

*слагам ги в бурканчета напоследък, защото са красиви така и е по-бързо и лесно. Не слагам масло към бисквитите и така.

Steps

Done

В купа се разбива животинската сметана и към нея постепенно се добавят кленовия сироп, пюрето от кестени и ванилията.

Бисквитките се смилат.

В друга купа се разбиват на по-ниска скорост маскарпонето, пюрето от кестени, ванилията и крема сиренето. Този крем се разделя на две и в едната част се прибавят нарязаните на дребно сварени кестени.

Done

В бурканчета или купички се разпределят половината смлени бисквитки. Отгоре се разпределя кремът с парченца кестени.

Разпределя се и останалата част от бисквитките и отгоре се слага другата част от крема. Най отгоре се насипва и сметаната с кестени. Украсява се по желание с по един цял кестен, смлени бисквитки, шоколад и пр.

Да ви е сладко!